http://cook.kochi-udon.com/ うどん麺バーの懲りない麺々が、実際に作って試食したメニューを公開！<br /> 創作あり、盗作あり、麺を120％楽しむBlogです。<br /> （オリジナルメニューにつきましては無断での商用利用をお断りします。） ja http://cook.kochi-udon.com/?eid=669194 粉まみれの厨房担当、はったい子です[:女:] 最近、OL・秘書・デザイナー・ミュージシャン・歌手・裏稼業(笑)など 多忙でなかなか新メニューをUPできない状況に陥っています。 　　　　　　　　いましばらくお待ちくださいませ。
最近、OL・秘書・デザイナー・ミュージシャン・歌手・裏稼業(笑)など
多忙でなかなか新メニューをUPできない状況に陥っています。

　　　　　　　　いましばらくお待ちくださいませ。
]]> 2008-01-27T11:03:55+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=658913 最近はうどん麺を使ったパスタ風メニューが増えています。 クリームタイプのコーンの缶詰でカルボナーラ風うどんはいかがですか？ 卵を使わないのでアレルギーの方にも安心していただけます。 さぁ　レッツトライ！！ 　＜材料＞ 　コーンの缶詰（クリームタイプ... 最近はうどん麺を使ったパスタ風メニューが増えています。
クリームタイプのコーンの缶詰でカルボナーラ風うどんはいかがですか？
卵を使わないのでアレルギーの方にも安心していただけます。

さぁ　レッツトライ！！

　＜材料＞
　コーンの缶詰（クリームタイプ）
　ベーコン
　ネギ又は玉ねぎ
　パルメザンチーズ
　荒挽き胡椒
　塩



　材料を用意します。
　油を敷かないフライパンにベーコンをこんがりするまで炒め、ネギを入れさらに炒めます。
　コーンの缶詰を入れ、パルメザンチーズをたっぷり混ぜます。
　荒挽き胡椒・塩で味をととのえ、生醤油少々を入れます。



　茹で上げたうどんと合わせ、いただきます。

　 ]]> コーンうどん 2008-01-17T19:18:30+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=648703 あけましておめでとうございます。 本年も創作意欲に益々燃えながら、日頃のうどんメニューのヒントになるようなレシピ研究を頑張っていきますので、よろしくお願いいたします。 さて年末年始とご馳走の食べ続けだったかと思います。 １月７日は恒例の七草粥ですね。... あけましておめでとうございます。
本年も創作意欲に益々燃えながら、日頃のうどんメニューのヒントになるようなレシピ研究を頑張っていきますので、よろしくお願いいたします。

さて年末年始とご馳走の食べ続けだったかと思います。
１月７日は恒例の七草粥ですね。
食べ過ぎた胃を休めるためにもこの風習は昔からあります。
こんな時に食べるうどんもちょっとこざっぱりしたいものです。

オニオンスライスに削り節をかけただけのシンプルなうどん。
削り節をシーチキンに代えたり、ポン酢醤油でいただいたりとアレンジは広がります。
玉ねぎは血液をサラサラにするとも言われています。

さぁ　レッツトライ！！

　＜材料＞
　玉ねぎ
　削り節又はシーチキン
　出汁醤油



　玉ねぎはスライスして水にさらしておく。
　充分水にさらしたら、ザルにあけて水気を取る。
　


　水でしめたうどんにオニオンスライス・削り節をトッピングし、出汁醤油でいただく。

]]> オニオンうどん 2008-01-07T19:23:22+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=640711 今年は比較的暖かいけど、それでも冷え込んだ夜には豚汁が恋しくなります。 具材たっぷりの豚汁にうどん。 冷蔵庫のお野菜と相談して・・・レッツ　トライ！ 　＜材料＞ 　豚肉　 　長ネギ 　しいたけ 　ごぼう 　人参 　薄揚げ 　サツマイモ又は里芋 　竹... 今年は比較的暖かいけど、それでも冷え込んだ夜には豚汁が恋しくなります。
具材たっぷりの豚汁にうどん。

冷蔵庫のお野菜と相談して・・・レッツ　トライ！

　＜材料＞
　豚肉　
　長ネギ
　しいたけ
　ごぼう
　人参
　薄揚げ
　サツマイモ又は里芋
　竹輪　他


　材料を用意します。
　お鍋に出汁を沸騰させ、豚肉を入れ、色が変わったらあくをすくい、火の通りにくい野菜から順番に入れ、醤油・味りん・酒・味噌で味付けをします。



　釜抜きしたうどんを入れ、出来上がり。
豚汁が余った時などでも良いですよね。　


　 ]]> 豚汁うどん 2007-12-27T17:08:27+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=625980 アルミホイルに包んで作るホイル焼きは、作るのも簡単だし後片付けも簡単です。 ちょっと目先が変わったうどんのホイル焼き。 蒸し煮された麺の食感がとっても美味しい一品です。 さぁ　レッツトライ！！ 　＜材料＞ 　シャケ切り身 　ネギ 　生しいたけ又はキ... アルミホイルに包んで作るホイル焼きは、作るのも簡単だし後片付けも簡単です。
ちょっと目先が変わったうどんのホイル焼き。
蒸し煮された麺の食感がとっても美味しい一品です。

さぁ　レッツトライ！！

　＜材料＞
　シャケ切り身
　ネギ
　生しいたけ又はキノコ類
　バター
　アルミホイル



　材料を用意します。
　うどんは釜抜きしたものを使います。



　アルミホイルにバターを敷き、材料をのせ、バターかサラダオイル、又はオリーブオイルを少々かけます。



　オーブンかオーブントースターで中まで火が通るくらい充分焼きます。

　生醤油を少々かけて出来上がり。
　ホイルを開ける時熱いので気をつけてくださいね。

]]> うどんホイル焼き 2007-12-17T00:43:56+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=624503 寒い日は温かいうどんが食べたくなる。 野菜たっぷりのチャンどんで暖まりましょう。 お好みの具材をたっぷり使って・・ さぁ　レッツトライ！！ 　＜材料＞ 　キャベツ 　人参　 　もやし 　しいたけ 　絹サヤ 　竹輪 　シーフードミックス（海老・イカ... 寒い日は温かいうどんが食べたくなる。
野菜たっぷりのチャンどんで暖まりましょう。

お好みの具材をたっぷり使って・・

さぁ　レッツトライ！！

　＜材料＞
　キャベツ
　人参　
　もやし
　しいたけ
　絹サヤ
　竹輪
　シーフードミックス（海老・イカなど）
　豚肉



　材料を用意します。
肉・野菜・シーフードの順に炒め、ウェイパー・砂糖・醤油・塩コショウで味付けし、適量の水を入れ、フツフツと煮えたぎったらあらかじめ湯がいておいたうどんを入れ、さらに沸騰させます。

器に盛りできあがり。


　 ]]> チャンどん 2007-12-07T08:14:45+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=603533 このメニューは「うどん粉ぼれ話」の管理人、やまちっちさんの開発したメニュー(2007/10/26掲載)を参考にさせていただきました。 かき玉あんかけ＋五目あんかけ風うどんです。 最後に生姜汁を入れるのがポイント。 さぁ　レッツ トライ!! ＜材料＞ 　卵 　か... このメニューは「うどん粉ぼれ話」の管理人、やまちっちさんの開発したメニュー(2007/10/26掲載)を参考にさせていただきました。
かき玉あんかけ＋五目あんかけ風うどんです。
最後に生姜汁を入れるのがポイント。

さぁ　レッツ トライ!!

＜材料＞
　卵
　かにかま
　干ししいたけ
　絹サヤ
　生姜汁
　水溶きかたくり粉
　出汁



　材料を用意します。
うどんを茹でている間に出汁を沸騰させ、とき卵を流しいれかき玉汁を作ります。
水溶きかたくり粉を入れ、とろみをつけます。



釜から抜いたうどんにかき玉あんを入れ、他の材料をトッピングします。
最後に生姜汁をかけ、出来上がり。

　　　　 ]]> とろみあん de トレビア〜ン 2007-11-27T00:54:21+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=602969 アンチョビはイワシの塩漬けで、イカの塩辛に似た独特の臭みがあります。 春キャベツは柔らかくて美味しい旬の野菜。 まだまだ出回っていませんので、グリーンボールで代用してみました。 「アンチョビと春キャベツのパスタ」は、パスタ料理では定番のレシピですが、う... アンチョビはイワシの塩漬けで、イカの塩辛に似た独特の臭みがあります。
春キャベツは柔らかくて美味しい旬の野菜。
まだまだ出回っていませんので、グリーンボールで代用してみました。
「アンチョビと春キャベツのパスタ」は、パスタ料理では定番のレシピですが、うどんでもよく合います。
普通の太さの麺でも良いのですが、パスタで言うフィットチーネ状の麺にしてみました。
アンチョビフィレが手に入らないときには、市販のアンチョビソースを使ってみてください。

さぁ　レッツ トライ！！

　＜材料＞
　　アンチョビフィレの瓶詰め又はアンチョビソース
　　春キャベツ（グリーンボール）
　　バター
　　にんにく
　　荒挽き黒胡椒
　　オリーブオイル



　材料を用意します。
　アンチョビとにんにくは荒くみじん切りに、キャベツはざく切りにします。
　うどんを茹でている間にフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りづくまでいためます。
うどんの茹で汁でキャベツを茹で、火が通る程度でざるにあげます。
　先ほどのフライパンにアンチョビ軽く混ぜ合わせたら、湯切りしたうどんとキャベツを入れ荒挽き黒胡椒であえます。



お皿にバターをのせておき、盛り付けます。
お好みで生醤油を少々かけても美味しいです。　


　　 ]]> アンチョビと春キャベツのUDON 2007-11-17T00:10:11+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=602372 うどんと雑炊、皆さんはお鍋をした後に、どちらを食べますか？ いっそのこと両方一緒にしたら？？ そんな発想で創作しました。 刻みネギがたっぷり入っているので、ちょっとしゃれて「ねぎライうどん」 そろそろお鍋の恋しい季節。 これを食べて日頃の労を"ねぎら... うどんと雑炊、皆さんはお鍋をした後に、どちらを食べますか？
いっそのこと両方一緒にしたら？？
そんな発想で創作しました。
刻みネギがたっぷり入っているので、ちょっとしゃれて「ねぎライうどん」

そろそろお鍋の恋しい季節。
これを食べて日頃の労を"ねぎらい"暖まりましょう♪

さぁ　レッツ　トライ！！

　　＜材料＞
　　刻みネギ
　　あり合せの野菜
　　卵
　　白ご飯
　　茹でうどん
　　出汁
　　刻み海苔



材料を用意したら、お鍋に出汁を入れ白ご飯を入れます。
刻みネギ以外の野菜を入れて煮立ったら茹でたうどんを入れ、少し煮込みます。



とき卵を流しいれ火を止めて蓋をし、２分たったら出来上がり。
お好みでゆず胡椒など入れても美味しいですよ。

　　 ]]> ねぎライうどん 2007-11-07T00:01:00+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=601196 大分名物「やせうま」をご存知ですか？ 平安時代、都から藤原鶴清麿という幼い貴族が豊後の国に下向し、黒野に隠れ住んだ。鶴清麿の身の回りの世話をする女は、京都の八瀬出身だったらしく「八瀬（やせ）」と呼ばれた。八瀬は、ときおり小麦粉をこね、長く伸ばして麺状... 大分名物「やせうま」をご存知ですか？

平安時代、都から藤原鶴清麿という幼い貴族が豊後の国に下向し、黒野に隠れ住んだ。鶴清麿の身の回りの世話をする女は、京都の八瀬出身だったらしく「八瀬（やせ）」と呼ばれた。八瀬は、ときおり小麦粉をこね、長く伸ばして麺状にして茹で、これに黄粉をまぶしたものを作って、鶴清麿に食べさせた。鶴清麿はこの食べ物が欲しい時、「八瀬、うま」（「うま」は食べ物の幼児語）といい、これが「やせうま」の語源となったという。＜Wikipediaより＞

たまには食事としてのうどんではなく、デザートとしてのうどんもいかがですか？
うどんは薄めに延ばし、太めに切ったものか、またはうどんを作る時の端切れなどを利用しても良いでしょう。

さぁ　レッツ　トライ！！

　　＜材料＞
　　きな粉に砂糖を混ぜたもの
　　アイスクリーム
　　平たいうどん





お好みで黒蜜などをかけても美味しいですよ。

]]> 2007-10-27T19:44:34+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=595734 暑かった夏も嘘のように涼しい毎日になりましたね。 これからは暖かいおうどんが恋しい季節になります。 カレーうどんといえば今や定番のうどんメニュー。 お店によっては色々な味のカレーうどんがあります。 そこでちょいと工夫して釜玉うどんとカレーうどんをドッ... 暑かった夏も嘘のように涼しい毎日になりましたね。
これからは暖かいおうどんが恋しい季節になります。
カレーうどんといえば今や定番のうどんメニュー。
お店によっては色々な味のカレーうどんがあります。

そこでちょいと工夫して釜玉うどんとカレーうどんをドッキング。
ふわふわモチモチの麺にからんだ卵にカレーの旨味がマイルドに
加わって、さらに味の染み込んだアゲとネギの風味がアクセント。
前日の余ったカレーや、レトルトのカレーでも簡単に出来ます。

たまたま思いついた釜玉アレンジメニューをお試しあれ！

さぁ　レッツ　トライ！！

　　＜材料＞
　　カレー
　　薄揚げ
　　ネギ
　　とき卵
　　出し汁



　　材料を用意します。
　　カレーに薄揚げ・ネギ・出汁を入れ、軽く煮込みます。
　　お好みのとろみ具合に出汁で薄めると良いでしょう。


　　
　　とき卵を器に入れ、その上に釜揚げしたうどんを入れます。
　　軽く混ぜ合わせ、カレーをかけ出来上がり！

　　
]]> 釜玉釜揚げカレーうどん 2007-10-17T22:10:16+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=589662 裂きイカを天ぷらにすると柔らかくなるのを知っていますか？ 下味を付けなくても良いし、天ぷらにすることで塩分もほどよく抜けます。 寄り合いなどで余った食べ物を持ち帰ることがあり、その中の裂きイカをどうするか・・・複数の手でさわっているのでなんか微妙・・・... 裂きイカを天ぷらにすると柔らかくなるのを知っていますか？
下味を付けなくても良いし、天ぷらにすることで塩分もほどよく抜けます。
寄り合いなどで余った食べ物を持ち帰ることがあり、その中の裂きイカをどうするか・・・複数の手でさわっているのでなんか微妙・・・消毒を兼ねて美味しく何かできないかと・・・で、思いつたのがこれ。
天ぷらが苦手な方も、生のイカよりずっと簡単に出来ますよ。
ビールにも合う？裂きイカ天うどん

さぁ　レッツトライ！！

　＜材料＞
　するめイカ（さきイカ）
　刻みネギ



　するめイカはそのまま水溶きした小麦粉で揚げます。



　かけうどんでも、ぶっかけうどんでもお好みでどうぞ。
まともに買って作るには原価がかさむのでセレブうどんとも言えるかも・・・

]]> さきイカ天うどん 2007-10-07T00:57:35+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=583085 暑い夏もそろそろ終わりですね。 やっと秋らしくなってきました。 秋といえば食欲の秋！ 一年で一番食べ物が美味しく食べれる季節です。 熱々のうどんはまだちょっと・・・と言う方にはこんなうどんはいかがですか？ ポイントのゴマ油が食欲をそそります。 さぁ... 暑い夏もそろそろ終わりですね。
やっと秋らしくなってきました。
秋といえば食欲の秋！
一年で一番食べ物が美味しく食べれる季節です。

熱々のうどんはまだちょっと・・・と言う方にはこんなうどんはいかがですか？
ポイントのゴマ油が食欲をそそります。

さぁ　レッツトライ！！


　　＜材料＞
　　ビビンバ用の野菜のしょうゆ漬け（市販）
　　ほうれん草や小松菜などの青菜
　　牛又は豚のしゃぶ用薄切り肉
　　ゴマ
　　白髪ネギ
　　ゴマ油
　　だし醤油





　　青菜は茹でておきます。
　　お肉は湯通しして水にさらし、ざるにあげます。



　　具材をトッピングし、ゴマ油とだし醤油でいただきます。

　　辛いのがお好みの方は、豆板醤やラー油などで調節してください。

]]> ビビンバうどん 2007-09-27T00:14:00+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=578676 きつねうどんを代表に、”うす揚げ”と”うどん”の相性はとても良いですね。 しっかりうす揚げにしみこんだお出汁の味がとても美味しいです。 熊本名産の「南関あげ」や松山名産の「松山あげ」を手に入れたら、大きさを生かしてうどんを包んでみましょう。 また大きな揚げ... きつねうどんを代表に、”うす揚げ”と”うどん”の相性はとても良いですね。
しっかりうす揚げにしみこんだお出汁の味がとても美味しいです。
熊本名産の「南関あげ」や松山名産の「松山あげ」を手に入れたら、大きさを生かしてうどんを包んでみましょう。
また大きな揚げが手に入らないときは、すし揚げを数枚組み合わせても出来ます。
いつもと違った盛り付けで意表をつくこと間違いなし！

さぁ　レッツ トライ！！

　　＜材料＞
　　大きなうす揚げ
　　刻みネギ
　　半熟卵、又は温泉卵
　　出汁




　　まずうす揚げを薄味の出汁で煮て味をしみ込ませます。
　　器にうす揚げを敷き、茹で上がったうどんをよく湯切りしてのせます。
　　うす揚げでうどんを包み込み、刻みネギ・卵をトッピングして出汁を　　　注ぎます。





　　完成！

]]> 風呂敷うどん 2007-09-17T19:24:04+09:00 はったい子 はったい子 http://cook.kochi-udon.com/?eid=571768 この夏好評だった、高知発信の「ザブザブ」 ちょっとアレンジしてみました。 今年最後の夏メニュー。 さぁ、秋の気配ももうそこまで。 レッツトライ！！ 　　＜材料＞ 　　キムチ 　　豚バラ薄切り肉 　　にら 　　ピーマン 　　半熟玉子 　　刻みねぎ 　... この夏好評だった、高知発信の「ザブザブ」
ちょっとアレンジしてみました。
今年最後の夏メニュー。
さぁ、秋の気配ももうそこまで。

レッツトライ！！

　　＜材料＞
　　キムチ
　　豚バラ薄切り肉
　　にら
　　ピーマン
　　半熟玉子
　　刻みねぎ
　　ごま
　　ごま油



　　材料を用意します。
　　豚肉は食べやすい大きさに切って、にらと一緒にごま油で炒め、
　　最後に醤油・酒で軽く味付けします。
　　ピーマンは素揚げするか、油の気になる人は湯通しして下さい。



　　材料をトッピングして出汁を注いで出来上がり。
　　いわゆる豚キムチうどん、食べたら"ドンなキモチ（豚なキムチ）"になるでしょう？
　　いろいろな素材でアレンジを楽しんでみてください。

]]> キムチ de ザブザブ 2007-09-07T00:02:32+09:00 はったい子 はったい子