粉まみれの厨房担当、はったい子です

最近、OL・秘書・デザイナー・ミュージシャン・歌手・裏稼業(笑)など
多忙でなかなか新メニューをUPできない状況に陥っています。

　　　　　　　　いましばらくお待ちくださいませ。

最近はうどん麺を使ったパスタ風メニューが増えています。
クリームタイプのコーンの缶詰でカルボナーラ風うどんはいかがですか？
卵を使わないのでアレルギーの方にも安心していただけます。

さぁ　レッツトライ！！

　＜材料＞
　コーンの缶詰（クリームタイプ）
　ベーコン
　ネギ又は玉ねぎ
　パルメザンチーズ
　荒挽き胡椒
　塩



　材料を用意します。
　油を敷かないフライパンにベーコンをこんがりするまで炒め、ネギを入れさらに炒めます。
　コーンの缶詰を入れ、パルメザンチーズをたっぷり混ぜます。
　荒挽き胡椒・塩で味をととのえ、生醤油少々を入れます。



　茹で上げたうどんと合わせ、いただきます。

　

あけましておめでとうございます。
本年も創作意欲に益々燃えながら、日頃のうどんメニューのヒントになるようなレシピ研究を頑張っていきますので、よろしくお願いいたします。

さて年末年始とご馳走の食べ続けだったかと思います。
１月７日は恒例の七草粥ですね。
食べ過ぎた胃を休めるためにもこの風習は昔からあります。
こんな時に食べるうどんもちょっとこざっぱりしたいものです。

オニオンスライスに削り節をかけただけのシンプルなうどん。
削り節をシーチキンに代えたり、ポン酢醤油でいただいたりとアレンジは広がります。
玉ねぎは血液をサラサラにするとも言われています。

さぁ　レッツトライ！！

　＜材料＞
　玉ねぎ
　削り節又はシーチキン
　出汁醤油



　玉ねぎはスライスして水にさらしておく。
　充分水にさらしたら、ザルにあけて水気を取る。
　


　水でしめたうどんにオニオンスライス・削り節をトッピングし、出汁醤油でいただく。

今年は比較的暖かいけど、それでも冷え込んだ夜には豚汁が恋しくなります。
具材たっぷりの豚汁にうどん。

冷蔵庫のお野菜と相談して・・・レッツ　トライ！

　＜材料＞
　豚肉　
　長ネギ
　しいたけ
　ごぼう
　人参
　薄揚げ
　サツマイモ又は里芋
　竹輪　他


　材料を用意します。
　お鍋に出汁を沸騰させ、豚肉を入れ、色が変わったらあくをすくい、火の通りにくい野菜から順番に入れ、醤油・味りん・酒・味噌で味付けをします。



　釜抜きしたうどんを入れ、出来上がり。
豚汁が余った時などでも良いですよね。　


　

アルミホイルに包んで作るホイル焼きは、作るのも簡単だし後片付けも簡単です。
ちょっと目先が変わったうどんのホイル焼き。
蒸し煮された麺の食感がとっても美味しい一品です。

さぁ　レッツトライ！！

　＜材料＞
　シャケ切り身
　ネギ
　生しいたけ又はキノコ類
　バター
　アルミホイル



　材料を用意します。
　うどんは釜抜きしたものを使います。



　アルミホイルにバターを敷き、材料をのせ、バターかサラダオイル、又はオリーブオイルを少々かけます。



　オーブンかオーブントースターで中まで火が通るくらい充分焼きます。

　生醤油を少々かけて出来上がり。
　ホイルを開ける時熱いので気をつけてくださいね。

寒い日は温かいうどんが食べたくなる。
野菜たっぷりのチャンどんで暖まりましょう。

お好みの具材をたっぷり使って・・

さぁ　レッツトライ！！

　＜材料＞
　キャベツ
　人参　
　もやし
　しいたけ
　絹サヤ
　竹輪
　シーフードミックス（海老・イカなど）
　豚肉



　材料を用意します。
肉・野菜・シーフードの順に炒め、ウェイパー・砂糖・醤油・塩コショウで味付けし、適量の水を入れ、フツフツと煮えたぎったらあらかじめ湯がいておいたうどんを入れ、さらに沸騰させます。

器に盛りできあがり。


　

このメニューは「うどん粉ぼれ話」の管理人、やまちっちさんの開発したメニュー(2007/10/26掲載)を参考にさせていただきました。
かき玉あんかけ＋五目あんかけ風うどんです。
最後に生姜汁を入れるのがポイント。

さぁ　レッツ トライ!!

＜材料＞
　卵
　かにかま
　干ししいたけ
　絹サヤ
　生姜汁
　水溶きかたくり粉
　出汁



　材料を用意します。
うどんを茹でている間に出汁を沸騰させ、とき卵を流しいれかき玉汁を作ります。
水溶きかたくり粉を入れ、とろみをつけます。



釜から抜いたうどんにかき玉あんを入れ、他の材料をトッピングします。
最後に生姜汁をかけ、出来上がり。

　　　　

アンチョビはイワシの塩漬けで、イカの塩辛に似た独特の臭みがあります。
春キャベツは柔らかくて美味しい旬の野菜。
まだまだ出回っていませんので、グリーンボールで代用してみました。
「アンチョビと春キャベツのパスタ」は、パスタ料理では定番のレシピですが、うどんでもよく合います。
普通の太さの麺でも良いのですが、パスタで言うフィットチーネ状の麺にしてみました。
アンチョビフィレが手に入らないときには、市販のアンチョビソースを使ってみてください。

さぁ　レッツ トライ！！

　＜材料＞
　　アンチョビフィレの瓶詰め又はアンチョビソース
　　春キャベツ（グリーンボール）
　　バター
　　にんにく
　　荒挽き黒胡椒
　　オリーブオイル



　材料を用意します。
　アンチョビとにんにくは荒くみじん切りに、キャベツはざく切りにします。
　うどんを茹でている間にフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りづくまでいためます。
うどんの茹で汁でキャベツを茹で、火が通る程度でざるにあげます。
　先ほどのフライパンにアンチョビ軽く混ぜ合わせたら、湯切りしたうどんとキャベツを入れ荒挽き黒胡椒であえます。



お皿にバターをのせておき、盛り付けます。
お好みで生醤油を少々かけても美味しいです。　


　　

うどんと雑炊、皆さんはお鍋をした後に、どちらを食べますか？
いっそのこと両方一緒にしたら？？
そんな発想で創作しました。
刻みネギがたっぷり入っているので、ちょっとしゃれて「ねぎライうどん」

そろそろお鍋の恋しい季節。
これを食べて日頃の労を"ねぎらい"暖まりましょう♪

さぁ　レッツ　トライ！！

　　＜材料＞
　　刻みネギ
　　あり合せの野菜
　　卵
　　白ご飯
　　茹でうどん
　　出汁
　　刻み海苔



材料を用意したら、お鍋に出汁を入れ白ご飯を入れます。
刻みネギ以外の野菜を入れて煮立ったら茹でたうどんを入れ、少し煮込みます。



とき卵を流しいれ火を止めて蓋をし、２分たったら出来上がり。
お好みでゆず胡椒など入れても美味しいですよ。

　　

大分名物「やせうま」をご存知ですか？

平安時代、都から藤原鶴清麿という幼い貴族が豊後の国に下向し、黒野に隠れ住んだ。鶴清麿の身の回りの世話をする女は、京都の八瀬出身だったらしく「八瀬（やせ）」と呼ばれた。八瀬は、ときおり小麦粉をこね、長く伸ばして麺状にして茹で、これに黄粉をまぶしたものを作って、鶴清麿に食べさせた。鶴清麿はこの食べ物が欲しい時、「八瀬、うま」（「うま」は食べ物の幼児語）といい、これが「やせうま」の語源となったという。＜Wikipediaより＞

たまには食事としてのうどんではなく、デザートとしてのうどんもいかがですか？
うどんは薄めに延ばし、太めに切ったものか、またはうどんを作る時の端切れなどを利用しても良いでしょう。

さぁ　レッツ　トライ！！

　　＜材料＞
　　きな粉に砂糖を混ぜたもの
　　アイスクリーム
　　平たいうどん





お好みで黒蜜などをかけても美味しいですよ。